劉萍萍（國家高級營養師，高級健康管理師）春雨特約
各種拌飯醬被廣泛使用，拌面，拌飯，成為懶人首選。可是，拌飯醬真的健康嗎？適合常吃嗎？拌飯醬重度粉絲應該怎么吃拌飯醬？
從健康的角度，拌飯醬不僅脂肪、鈉的含量偏高，而且可能含有較多的食品添加劑，確實不適合常吃。
例如下面這款拌飯醬的脂肪含量為.克/份（每份克），NRV%為%。意思是，只要吃上一份拌飯醬，所攝入的脂肪就大約占去每天所需脂肪的%了，意味著從其他食物攝取的油脂份額就相應減少了。
如果不加以注意，很容易就導致一天總脂肪攝入過多，長期下來，就有可能導致肥胖。
這款拌飯醬中鈉的含量也不低，為毫克/份，相當于克左右的鹽。我們每人每天鹽的最高攝入量只有克，吃一份（克）拌飯醬就占去了/了，吃份就是/。
高鹽（鈉）攝入會增加高血壓和胃癌的發生風險，因此拌飯醬不能多吃。此外，拌飯醬中難免會使用一些食品添加劑，如&#;呈味核苷酸二鈉、谷氨酸鈉、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、辣椒紅等。
其中，&#;呈味核苷酸二鈉、谷氨酸鈉屬于增味劑；山梨酸鉀、苯甲酸鈉屬于防腐劑；辣椒紅屬于著色劑。
其實，關于這些食品添加劑的使用，國家是有嚴格標準的。只要是正規廠家生產的合格拌飯醬，是不需要擔心它的安全性問題的。
不過，拌飯醬畢竟高脂肪、高鈉，營養也不全面均衡，因此不推薦經常食用，有條件的還是應盡量吃新鮮的肉類、蔬菜、菌藻類等食物。
（）選擇脂肪、鈉較低的產品
首先，建議盡量選擇脂肪和鈉含量較低的拌飯醬。同款產品對比營養成分時，要注意看清是每份還是每0克的量。
比如甲拌飯醬每份（每份克）中含脂肪.克，乙拌飯醬每0克中含脂肪.克，看似甲的脂肪含量少，如果換算成0克，含脂肪則高達.克，明顯比乙的高。
另外，在選擇拌飯醬的時候，最好選擇配料表盡量簡單的，如防腐劑、著色劑等食品添加劑的種類應盡量少。
（）控制每次食用量
吃拌飯醬的時候不應隨心所欲地加，而是學會定量，比如每次最多只加小勺。
如果拿拌飯醬來炒年糕、蒸排骨、燜豆腐什么的時候，加了拌飯醬，鹽或醬油或其他含鈉調味品就要相應少放些。
（）慢慢減少食用次數
比如之前三餐都吃拌飯醬，慢慢減為每天次，隔天次，每周只吃次，甚至每月只吃一兩次這樣的頻率。為了減少拌飯醬的食用次數，除了家里少存放拌飯醬之外，還要多做一些健康可口的菜肴來代替拌飯醬。
（）多用點、蘸，少拌著吃
拌飯醬不一定要拿來拌飯，也可以當成調料裝在小碟子里，然后點或蘸著吃，相比拌著吃，這樣可能可以幫助少吃一些拌飯醬。
（）吃之前適當稀釋一下
如果拿拌飯醬來點、蘸餃子、蔬菜之類的，還可以先拿白開水或一些清湯稀釋一下，這樣也可以幫助少吃點拌飯醬。
（）多搭配其他食物一起吃
吃拌飯醬的時候最好避免拌飯醬拌白米飯、或拌面條這樣的簡單吃法，建議多加點“料”，如蛋類（如水煮蛋、荷包蛋）、豆制品（如豆腐、豆腐干）、蔬菜（如胡蘿卜、番茄、洋蔥、油菜心）。
最簡單的做法是，在煮面的時候順便放個雞蛋、放塊豆腐、放把小油菜進去一起煮。像豆腐、小油菜這些食物完全可以不用拌飯醬，可以用食醋、少量芝麻香油來代替。
圖片來源：圖蟲創意
版權聲明：本文為春雨醫生原創稿件，版權歸屬春雨醫生所有，未經授權禁止轉載，授權與合作事宜請聯系reading@chunyu.me