一、一般來說，羥丙基甲基纖維素溫度高過熱凝膠甲基纖維素的熱膠凝溫度。低的熱凝膠化溫度，在加熱過程中能夠產生快速的凝膠化和凝膠化溫度較低的熱凝膠化需要越多的時間進行加熱，冷確后回到到該溶液中的的狀態。比如，具備低的熱凝膠化溫度的化合物加入到熱加工的食物，如炸肉餅，食品紋理可能會下降，因為食物食用過程中被保持在凝膠中，因此，是優秀的。因此，羥丙基甲基纖維素此外熱凝膠強度，填加到加工食品傳授熱凝膠效果，還必須考慮熱凝膠溫度。
二、已高的熱凝膠強度的羥烷基甲基纖維素是根據下列步驟生產：填加羥烷基醚化劑，堿纖維素與羥烷基醚化劑，隨后被填加到的反應產物的甲基醚化劑反應，或是步驟：填加一個羥烷基醚化劑和甲基醚化劑，使未反應的60％（重量）以上的羥烷基醚化劑的化學計量反應，在40％（重量）或越多的甲基醚的化學計量劑。但是，這種用于食品用途的羥烷基甲基纖維素，需要進一步提升熱凝膠強度和熱膠凝溫度。
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