雕刻是紅木家具最常見的一種裝飾方法，要求匠師具有一定的腕力，刀具運用自如，如果匠師技藝高超，雕刻就會取得很好的裝飾效果。常用的形式或手法有線雕、陰雕、浮雕、透雕和圓雕等。
(1)線雕：一般是用V形的三角刀(鑿)在平面上起陰線的一種方法。也有用單刃刀和雙刃刀的，單刃刀兩次切出，雙刃刀一次刻成。雕刻出的花紋或畫面生動優美，線條流暢，極具美感。紅木家具上用鏟地形式表現出陽線花紋圖案的，也稱線雕，如桌案的牙條就經常用這種形式。
(2)陰雕：是凹下去的雕刻方法的泛稱。如植物花、葉的脈，動物的毛、須、羽毛等;還有雕刻書款、書銘等也常用此種方法。由此可見，線雕和陰雕雖都是陰紋，但并不完全相同，線雕是指有獨立意義的陰刻裝飾形式，而陰雕只是雕刻的一種具體手法。
(3)浮雕：是指花紋高出底面的一種雕刻形式，在家具裝飾中用得最多，特別是在清式紅木家具上。根據花紋高低程度，浮雕又分深浮雕和淺浮雕兩種。在深浮雕和淺浮雕中，又有見地和不見地之分。見地又有平地和錦地之不同，平地浮雕一般稱為實地雕，浮雕花紋四周的平地是用機械開出來的，后再用刮刀或砂紙磨平，錦地則要在平地上陰刻。