1.油煙機拆卸準備工作：打開油煙機電源看看各項功能是否運作正常（主要檢查風機運轉和照明燈光），如有異常要當面與客戶提出避免不必要的誤會。先將灶臺上一些大的會妨礙操作的物件挪開或暫放到廚房外面，再把所需工具拿出來擺放好，準備好梯子或穩定性強的凳子。
2.取下油盒將積油倒入垃圾袋，用螺絲起子（改刀）卸下濾油網觀察下油煙機里面的構造，風輪口的朝向（一般為朝前或朝后）方便下一步的拆卸。
3.利用梯子或是穩定的凳子站上去觀察油煙機的頂端，然后拔掉電源拆開排煙管道和油煙機的連接，用螺絲起子取下止回閥（即連接排煙管道的裝置）
4.立柱金屬外殼的拆卸，立柱外殼有些是直接可以取下；有些是側面或后面有兩顆螺絲，螺絲在后面時就需要把油煙機整個拆卸下來才能取出螺絲。油煙機一般是掛在墻壁上的，托起油煙機直接往上提一點就可以將其整個卸下，卸下時油煙機下面放一塊墊布以免刮花灶臺。（這一步主要是針對歐式油煙機，還有注意外殼邊緣鋒利容易被劃傷，可以戴上手套）
5.立柱金屬外殼取下后，會看到還有一層防護殼，這層防護殼是包裹風輪槽（即蝸殼）的，在對應風輪口的位置有一塊可拆卸的擋板，一般情況下都為螺絲固定。取下擋板就可以看到風輪了，如果擋板處不是螺絲固定而是鉚釘或直接封死，這種情況就不要盲目的拆卸，改為從頂端的止回閥口處進行清洗。
6.在擋板可以拆卸的情況下，繼續進行風輪拆卸（因為油煙機深度清洗的主要目的就是清洗風輪和風輪槽）。擋板拆下后會看到風輪及風輪槽，風輪槽（蝸殼）是包裹電機風輪的一個裝置，在風輪槽上還有一個圓形擋圈也是由幾顆螺絲固定，拆下即可。
7.風輪是由一顆大的螺母固定，用毛巾包裹順時針方向擰下取出風輪。拆卸步驟就完成了。
油煙機拆卸注意事項：
①現代社會的家庭以歐式油煙機居多，歐式油煙機又分“頂吸式”和“側吸式”兩種。頂吸式濾油網比較單一，類似“金子塔”狀，松開兩顆螺絲即可卸下；而側吸式的濾油網一般分為三塊不銹鋼欄板（也有不同款式較單一的）。單個欄板又由倆片薄不銹鋼片組成，由一顆螺母固定用手即可擰開，擰開后里面會藏有大量油污。
②中式油煙機與歐式油煙機的拆卸方法基本相同，而且中式油煙機在設計上會相對簡單點，這里就不再贅述。只要記住拆卸原理都是一樣，主要目的是為了清洗風輪、風輪槽以及其它沾有油污的配件。
③拆卸時要記好配件所在的位置，螺絲歸納在便于記憶、安裝的地方。
④如果在不用整體抬下油煙機就能取出風輪、清洗風輪槽的情況下就不需要抬下油煙機。遇到沒有螺絲固定、全封死、搞不清楚狀況的油煙機千萬不要盲目的拆卸，以避免不必要的損壞。