生活不斷提高，各行各業的行業要求也在不斷的提高，尤其是餐飲業的各項要求更是日漸標準話，以前廚房只需要一些簡單的廚房設備就能完成整個供餐過程，后來加裝了一些簡單的排煙系統，有些高層的建筑，一樓是餐飲，油煙熏的樓上受不了，廚房設備也相對簡單。而如今就不一樣了，廚房在前期籌備中就非常要講究了，由于門店的租金貴，經營者總想縮小廚房面積，把所有的能用的地方全部用上，今天我們不了廚房設計的問題，我們就說說商用廚房設備的一些保養計劃，廚房設備不進行保養的話會降低廚房設備的使用壽命，這樣無形中就增加了整體的運營成本，那么該如何進行，什么時候進行，下面簡單說一些廚房設備的維護知識。
一、每15天測量烤箱內的溫度。清洗烤箱內壁，清潔烤箱中的電風扇葉。定時檢查烤箱的鏈條。
二、每月檢查一次蒸柜中的燃燒器，檢查空氣與天然氣的混合裝置，保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換
三、每月檢查一次冷藏設備的傳動帶，觀察它們的工作周期和溫度，及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，保證制冷效率。
四、每月檢查一次設備的各連接處，插頭，插座等要牢牢固定。
五、每天檢查廚房的各種用具及設備表面的清潔及使用情況。
六、每15天清潔灶具和燃燒器的污垢。檢查燃燒器的開關及安全。
以上是一些廚房設備的維護日程的安排，后續會更新一些廚房設備的詳細保養知識，望閱者快樂。