廚房流程對房屋的設計至關重要
發布時間：2020-01-20 14:04:18 | 人感興趣 | 評分：3 | 收藏：
廚房流程對房屋的設計至關重要，直接影響廚房的工作效率。它具有以下特征。
（1）員工步行路線也是與工藝、餐具工藝和部分廢棄物物流工藝平行的路線。濟平市的所有工作流程都離不開員工的參與。
（二）職工必須有步行通行的保證。他們必須根據員工的步行路線、交通和步行習慣，在有限的房間空間里設置通道。
（3）員工具有歸國和跨境經營的特點。員工步行過程既是人流攜帶物流的溝通過程，也是污染物的攜帶過程，既要保證人與物流的暢通，又要限制污染源的擴散。
（4）時間室的工作人員是房屋經營活動的主體，工作人員的工作流程主要基于工作所需的時間歷程。
員工流程設計的特點：
對廚房員工流動的分析對于規劃和設計非常重要。員工流程和渠道設計是一致的，具有以下特征。
（1）必須突出人性化設計：路徑設計必須保證設計細節的人性化，每個專業讀者都要考慮分析細節。不僅要為員工提供方便的環境條件，而且要限制非法行走危害食品安全的后果。
（二）食品安全管理必須突出：時光機工作間的區域劃分，房間的加工區必須與生活區、辦公區分開，必須有明確的地域界限。邊界不應模糊或相互穿插。1個工作區沒有廁所、辦公室和更衣室。特別是要求之間的冷盤相對較高的清潔度，不允許外人進入。餐廳也可免費進入廚房員工。消除交叉點，并確保采取不同的方式：員工有路線的面積與出入方向的差異，來料、員工、垃圾排放，不應與食品通道混用，不能穿過餐廳。通道應盡可能短，通向餐廳，與殘疾人有不同的出入口。系統的約束是必要的，采用物理設計來規范員工的路徑更加有效。
（3）員工流程對時間空間通道的要求：員工流程與其他流程的最大區別在于往返操作，而往返操作必須由時間空間通道來保證。根據工作人員的步行路線、交通量、步行習慣，不同的使用渠道有不同的標準要求。運送蔬菜時，手推車的通道應較寬，而車間的通道應較窄。
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