大小飯店的廚房設計必須配備主食加工
發布時間：2020-01-20 11:05:13 | 人感興趣 | 評分：3 | 收藏：
這樣大小飯店的廚房設計必須配備主食加工，中等以上餐廳的主食加工也必須有一定的特色風味。加工主食已成為面條餐廳的主要賣點，例如面條餐廳和餃子餐廳生產主食。加工主食的原料設備和熟食設備種類繁多。有蒸、煮、烤、炸、炸等不同的特殊設備，多數不能一起使用。
由于管理模式、食品種類、加工工藝、餐品產量等方面的差異，酒店廚房的設計特點也有很大的不同。根據膳食的特點，分別對以下幾種情況作了解釋：
幾乎沒有爐灶可供使用。炊具主要用大鍋煮面條和粥。它只需要一兩個眼睛燃燒的爐子來制作主食，或者用來煮零的面條和餃子。使用了許多機械裝置，例如面條。機器，壓力機，包子機，蔬菜火焰機，攪拌機等；蒸，煮，烤，煎，油炸設備，蒸飯柜，三明治鍋，烤箱，電炸鍋，電餅鐺等；主食加工非主食和副食品加工室的特點是不同的。大米，饅頭，饅頭和餃子等主食大多分批生產，分批烹制。因此，除了油炸食品外，生熟還可以從區域設置中分離出來。烹飪區需要一張餐桌。生產區域需要機械設備，工作臺和運輸原材料。通過通道必須具有一定的寬度，并且應該合理地設置通道。由于管理方法，膳食類型，加工技術和膳食產量的巨大差異，主食加工室的布局和餐廳廚房的設計各有特色。
西點加工室：較大酒店的廚房設計必須按照標準在西點提供。西點加工室較大，生產品種很多，有糕點、面包等，所需設備種類較多，但也不同于一般廚房所用的設備，需要根據糕點類技術進行選擇。
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