酒店廚房設計決定空間利用率和工作流程
發布時間：2020-01-20 11:05:08 | 人感興趣 | 評分：3 | 收藏：
酒店廚房設計決定空間利用率和工作流程
致力于打造世界上最具價值的商用電器和設備智能服務機構。聚焦商務智能技術的推廣和工業應用，在商用廚房設備和設備智能領域，繼續為我們的客戶提供一站式服務、集成解決方案，不斷挖掘產業鏈的價值。
考慮廚房日后的營運費用
廚房設計確定廚房運行成本方案后，廚房施工完成后確定廚房運行成本。主要反映水、電的消耗。所選設備功率過大、無效設備開度過大、長光燈等無疑會增加廚房的運行成本。尤其是空調、通風、排煙系統設計不當，耗電效率低下，令人震驚。為了節省風扇的錢，主副食品加工室用排氣量稍大的風扇排盡。當主餐室的風扇被點燃時，風扇轉動，副食室沒有炒菜。主食和副食加工期一段時間比較差，粗略計算，一年多的電費就是10個粉絲的錢。廚房空調和排煙通風的設計不當，使得效率低下的能耗更加驚人。
酒店廚房設計確定空間利用和工作流程
一般廚房的大小是有限的，其中大部分與餐廳的面積不成比例。同一個廚房是由一個以上的家庭設計的，這個方案是非常不同的。這意味著空間利用率不同于工作流。這將對后備箱的效率和管理產生不同的影響。一旦選擇了這個方案，這種差異的好與壞的效果將會產生長期的影響。
商業廚房的設計影響工作效率和膳食質量
在高峰時間，廚師的工作異常緊張和忙碌。只有科學高效的廚房設計，廚房設計過程合理，各項工作協調方便，設備先進，操作方便，廚師操作方便，既節省了人力，又加快了就餐速度。將使廚師能夠提高飯菜的質量和速度。例如，刀工離水池很遠，清洗不方便，不得不多走幾步，工作通道擁擠，刀工節省清洗過程，不能經常問表菜墩的情況，勢必影響工作的效率和質量。
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