減少廚房設備的消耗
發布時間：2020-01-20 10:59:23 | 人感興趣 | 評分：3 | 收藏：
詳細的節能管理和減少廚房設備的消耗是最重要的
為了節約能源，加強節能管理，餐飲業廚房設備消耗大量能源的部門，根據能源結構的調整和廚房設備的實際使用情況，制定了管理方法。廚房設備的操作，注重細節和簡歷的良好工作標準。
一、灶間：
關閉所有閥門。排氣罩。只留長燈值班，不用時關爐火。合理使用主風機。上班前最后一個離開的人有意識地檢查所有電器是否關閉，以減少浪費。
二、蒸柜：
三、保鮮冰柜：
盡量減少開關數量，并及時關閉以確保溫度。冰箱應定期解凍，以降低功耗，延長使用壽命;
四、化凍：
不要清洗蔬菜，也不要在長時間流動的水中解凍。在冬季，冷凍食品可以提前自然冷凍，無需自來水沖洗。如果必須清洗，則不應被水淹沒。
五、后廚下腳料：
嘗試分類，重用，不要丟棄。減少一次性產品的消費，可加蓋郵票，盡量少用保鮮膜；
六、用油：
根據指定的用量使用，不要撓癢癢。清潔油和廢油分開使用，清潔油炸餐具，用過的油加工其他東西;
七、配菜：
正確的刀片修改，減少浪費。應定期檢查蔬菜架，確保其不會腐爛或變質。
八、調料：
使用調味料時，要多加就多加，不要隨意灑。別把你能扔的都扔了；
九、食品與原料：
食品或原料，在保修期內注意使用，避免浪費，并在發現保質期后不久，通知商店經理檢查庫存，減少損失;
十、洗碗間：
洗盤子時，嚴禁浪費大的煮沸龍頭、洗滌劑和盤子。
十一、收檔：
關閉文件時不要浪費，盡量回收，以實現二次處理和再銷售；
十二、操作設備：
13。常用廚房工具：
常用的小工具（油鍋、擦除、刀等）負責除法、節約使用、妥善保管、減少損耗。
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