大型餐飲大廳廚房設計與規劃
發布時間：2020-01-20 10:36:42 | 人感興趣 | 評分：3 | 收藏：
一般食客的數量達到300-500在食堂是一個大餐廳，由于復雜性和的烹調菜肴功能區，您將需要進行初步設計和規劃多樣性的大型餐廳和廚房，并通過專業廚房的設計規格，以滿足員工的就餐需求和廚師的平穩運行。
廚房設計規劃遵循生產流程：收貨倉儲及粗加工區（洗切加工區）-熱加工區（烹飪區）-面條加工室-準備室（銷售室）-衛生間。
大型餐飲大廳廚房設計與規劃
（L）的接收和存儲粗加工區域（區域切加洗滌）
主要包括原材料驗收、原材料檢驗、原材料倉庫、原料屠宰、蔬菜選擇性清洗、原料干燥、原材料切割、酸洗等原材料的驗收、倉儲和原加工。
(2)熱工作區和表面點處理室
菜生產制作是廚房的主要工作，廚房主要集中在技術和生產設備，發揮在廚房的整個生產過程中起重要作用。生產熟飯點，負責，煮粥食洗滌，烹飪;加工成型的負責點心餡料調制，蒸點心，炸，烤，烤，煮等。更一般具有相位相對于級制動裁剪到該分區的綠化地帶，在空間中的表面點越大，設計可以專注于原料并與手術室結合煮熟，但需要抽油煙，蒸汽是更好地保持一良好的工作環境。
大型餐飲大廳廚房設計與規劃
（3）準備室和洗碗間。
改進和出售的產成品區是餐廳和廚房，飯廳，廚房區和生產工藝密切相關的主要工作廚房，洗碗間的區域之間。儲藏室“方便，快捷，就餐人員以減少等待時間”的原則將被設計為銷售飛行區域類型。
(4)預進間
為滿足衛生防疫的需要，在銷售區設計了預售室，并預留了用餐專用通道。
(5)洗碗間
餐具清洗消毒后進行刮擦、二次清洗、三沖、四消毒、五清洗原理。所有的菜都送到洗滌和洗滌室進行統一清洗，清洗統一。這是本地區飯廳廚房設計中的重要環節之一。不需要轉動并易于操作。
人們美食廚房的設計和規劃可以提高網站，機器，材料和其他材料完美協作，提高資源，這是最好的節能減排措施的利用能力。關于食堂的廚房設計歡迎廚房和廚房設備等方面的知識，以幫助人們了解更多有關網絡。
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