商用廚房設(shè)備，材料的選擇技巧
發(fā)布時(shí)間：2020-01-20 10:34:53 | 人感興趣 | 評(píng)分：3 | 收藏：
廚房是酒店、餐飲等行業(yè)非常重要的組成部分。選擇和購(gòu)買好的廚房設(shè)備是酒店管 理的重要組成部分。廚房設(shè)備的材料質(zhì)量是影響廚房質(zhì)量的一個(gè)非常重要的因素。這是 廚房設(shè)備材料的選擇技巧。
行業(yè)專家說(shuō)，鋁合金材料很便宜。國(guó)際不銹鋼制品的價(jià)格約為每噸4萬(wàn)元，而鋁合金 的價(jià)格則約為每噸2.6萬(wàn)元。此外，一些原材料加工廠家在產(chǎn)品材料的種類、厚度和加工 過(guò)程上也經(jīng)常走彎路，但他們宣稱用先進(jìn)的合金來(lái)追求低廉的價(jià)格。利潤(rùn)。如果考慮時(shí) 裝外觀，市場(chǎng)上新出現(xiàn)的覆膜材料在耐腐蝕和清潔方面優(yōu)于鋁合金，但可視為不銹鋼之 后的首選。
與不銹鋼和鋁合金相比，鋁合金的密度接近每立方米2.7克/立方米，約為不銹鋼的 1/3，強(qiáng)度低，且不銹鋼和鋁合金在日常使用中容易劃傷，耐磨，易涂漆，時(shí)間長(zhǎng)，光澤 度下降。許多鋁合金的罩，如果不正常維護(hù)，將成為一個(gè)悲劇，經(jīng)過(guò)幾年的使用。不銹 鋼強(qiáng)度高，光亮多，抗污染和隱蔽性較好。這是一個(gè)常見(jiàn)的新事物。
不銹鋼本身含有超過(guò)12％的鉻，高強(qiáng)度和耐腐蝕性，不僅光潔度，便于清洗和維護(hù) ，耐用！這使得應(yīng)用更加廣泛。特別是一些國(guó)際大公司要求使用不銹鋼，如麥當(dāng)勞的餐 具，廚具都是不銹鋼。在正常情況下，將鋁，三氧化二鋁，由于表面保護(hù)膜，以提高強(qiáng) 度和耐腐蝕性。在廚房油煙機(jī)，灶具產(chǎn)物鹽經(jīng)常與一個(gè)氣體等接觸，從而使保護(hù)膜的表 面被快速破壞，腐蝕的表面斑點(diǎn)，影響外觀。
事實(shí)上，銅爐頭是消費(fèi)者的首選。專家認(rèn)為，銅爐頭具有以下優(yōu)點(diǎn)：導(dǎo)熱性好、散 熱性好、熱效率高、不易回火。鋁合金導(dǎo)熱性差，散熱性能差，熱效率低，燃燒時(shí)易回 火，co含量高。銅爐缸由于其固有的耐腐蝕性，不需要外部氧化膜的保護(hù)，且經(jīng)久耐用 。鋁合金通常涂有氧化鋁保護(hù)膜以防腐蝕。但在廚房中，經(jīng)常接觸鹽等，使表面的保護(hù) 膜容易被腐蝕和損壞，表面出現(xiàn)腐蝕斑點(diǎn)，影響美觀，降低使用壽命。
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