廚房油煙吸入空氣量計(jì)算的配置和凈化設(shè)備
發(fā)布時(shí)間：2020-01-20 10:16:26 | 人感興趣 | 評分：3 | 收藏：
公共建筑中的廚房是一個(gè)非常重要的組成部分，但它通常是設(shè)計(jì)中的一個(gè)薄弱 環(huán)節(jié)。一方面，在施工圖設(shè)計(jì)階段，往往沒有廚房設(shè)備工程和煙氣凈化設(shè)備的詳細(xì) 工藝資料。在建筑專業(yè)提供的方案圖中，只有面積、樓層高度和廚房位置一般可用 ，另一方面，在現(xiàn)有設(shè)計(jì)參考材料中缺乏有針對性的技術(shù)措施使得很難合理確定廚 房的通風(fēng)量。通常，同一個(gè)廚房是由不同的人設(shè)計(jì)的，結(jié)果往往是不同的，甚至是 不同的，但是根據(jù)技術(shù)措施，他們可以找到自己的依據(jù)
廚房空氣交換次數(shù)一般約為每小時(shí)60次，即廚房空間容積乘以每小時(shí)總排氣量 （100平方米廚房高度計(jì)算為3.5米，每小時(shí)排風(fēng)量為100×3.5×60=21000立方米）， 通風(fēng)風(fēng)口風(fēng)速在7~8m/s之間，較大時(shí)會(huì)產(chǎn)生噪聲，管道的橫截面積一般為21000立方 米/小時(shí)/小時(shí)=0.83平方米。
“飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范”（JGJ 64-89），用于操作所述廚房通風(fēng)進(jìn)行了明確規(guī)定 ：（1）計(jì)算的通過排氣罩排至室外的排出空氣的65％的量存在，而整體的排氣通風(fēng) 室35 ％； （2）發(fā)動(dòng)機(jī)罩口通常呼吸不小于0.5微米的速度/秒，排氣管的速度不小 于10米/秒；間（3）的熱加工了風(fēng)量應(yīng)為約排氣量的70％時(shí)，負(fù)壓室應(yīng)不超過5帕但 是，不提供一些工程廚房排氣罩，僅外壁上設(shè)置數(shù)個(gè)排氣風(fēng)扇。雖然一些罩被提供 ，但比0.5米/秒，任選行缺乏風(fēng)扇流的速度低得多的進(jìn)氣口蓋。大部分項(xiàng)目未設(shè)置 全面的通風(fēng)系統(tǒng)，也沒有考慮補(bǔ)風(fēng)單元，也很難保證衛(wèi)生的室內(nèi)環(huán)境要求和負(fù)壓要 求。
因此，廚房的通風(fēng)設(shè)計(jì)已經(jīng)形成了人與人不同、沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的局面。筆者認(rèn) 為，造成這一現(xiàn)象的原因與我國常用的技術(shù)措施在確定廚房通風(fēng)量時(shí)概念不清、要 求不一致有關(guān)。為了說明這些問題，可以結(jié)合建設(shè)部建筑設(shè)計(jì)研究院在民用建筑暖 通設(shè)計(jì)中常用的技術(shù)措施，（以下簡稱“措施1”）和我院制定的《暖通專業(yè)統(tǒng)一技 術(shù)措施》（以下簡稱“措施2”）的有關(guān)規(guī)定，討論了廚房通風(fēng)量的確定。《辦法一 》第四條至第二十八條規(guī)定，機(jī)械通風(fēng)換氣率按熱平衡計(jì)算，計(jì)算排風(fēng)量的65%通過 排風(fēng)罩或排風(fēng)屏排出房間，35%通過房間整體通風(fēng)排出；此外，第四條至第二十六條 規(guī)定根據(jù)第5條規(guī)定，排氣罩的風(fēng)速應(yīng)控制在0.4-0.5m/s之間嗎？1個(gè)？措施二之三 ，有空調(diào)系統(tǒng)的廚房機(jī)械通風(fēng)換氣量應(yīng)按熱平衡和風(fēng)量平衡計(jì)算。當(dāng)計(jì)算熱平衡非 常困難時(shí)，可以使用以下兩種方法之一，第一種方法是首選方法。
1、L_1、1800和F_1（F_1為覆蓋區(qū)）L_2或10為F_2（F_2為廚房區(qū)）L=L1L2（L為總排 氣體積）
通過60至80倍（以上限為小于50平方米廚房區(qū)域，取下限為大于50平方米），2 計(jì)算通風(fēng)/時(shí)間。廚房排氣應(yīng)相當(dāng)于3?5次/小時(shí)通風(fēng)空氣通風(fēng)設(shè)備的全部數(shù)目的放電 ，但不包括在總風(fēng)量。
如長10米、寬1.2米、總風(fēng)量21000立方米/小時(shí)的煙罩、380V/7.5千瓦離心風(fēng)機(jī) 、0.8毫米板厚600*700鍍鋅風(fēng)管、4千瓦/380V廚房補(bǔ)風(fēng)機(jī)、12000立方米/小時(shí)補(bǔ)風(fēng) 機(jī)等，充分考慮廚房設(shè)備的特殊情況，保證油煙、廢氣順利排放，工作環(huán)境舒適。
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