現在很多家庭都在使用不銹鋼餐具，也逐步在替代陶瓷餐具，大家都知道陶瓷餐具是最傳統也是最安全的一種餐具，但是陶瓷餐具容易破損，而不銹鋼餐具卻沒有這個缺點，而且容易清洗。但是很多人在擔心一個問題，那就是不銹鋼碗對人有害嗎?下面，廚柜廚具網就這個問題跟大家探討一下。
首先我們來了解一下什么是不銹鋼，不銹鋼是鐵鉻合金加入少量微量元素制成的，具有耐用、易清洗、環保等特點。所以現在越來越多的人開始試用不銹鋼餐具。
不銹鋼要比其他金屬耐腐蝕，而且金屬性也非常的好，用不銹鋼制作餐具不僅美觀而且使用壽命長。尤其是吃西餐的時候，我們使用到的刀子和叉子都是不銹鋼制成的。在中餐中，不銹鋼碗和不銹鋼盆是最常見的。還有一些小孩專用的隔熱碗也是不銹鋼制品。
隨著科學的進步，現在已經有了抗菌不銹鋼餐具，抗菌不銹鋼餐具不但可以殺死微生物，還可以抑制微生物的生長繁殖，所以是家庭餐具中非常常見的一種餐具，甚至有取代陶瓷餐具的趨勢。那么，不銹鋼餐具、不銹鋼碗就真的無毒了是嗎?并不是!
不銹鋼碗、不銹鋼餐具本身對于人體是沒有傷害的，但是我為什么又說“不”呢。是因為有些家庭對于不銹鋼餐具、不銹鋼碗使用不得當，導致不銹鋼餐具發生了化學變化，產生了對人體有害的物質。
比如，在生活中，很多家庭用不銹鋼餐具、不銹鋼碗來盛放食鹽、醬油、醋等物質，時間一長，不銹鋼碗在這些物質的作用下就會發生化學反映，釋放出對人體有害的物質，如果長期使用就會對人體有傷害。
不銹鋼碗除了不能長時間盛放食鹽、醬油、醋等東西之外，還有一些需要注意的：
1、不能用不銹鋼餐具盛放重要，更不能用不銹鋼鍋來煮中藥。
2、不能用不銹鋼餐具來盛放酸堿性強的液體，比如洗潔精。
3、不銹鋼餐具一定要經常的清洗，保持衛生和干燥。
日常生活中使用的餐具有很多，拿吃飯用的碗來講就有很多種，在產品多樣化的今天，光一個吃飯用的碗都有許多種選擇，陶瓷碗、仿瓷碗、木碗還有不銹鋼碗。有朋友也許會問用不銹鋼碗吃飯好嗎？
其實眾多的餐具只要質量過關，不是劣質產品，一般生活中使用都是沒有問題的，是不會對人體造成傷害的。不銹鋼碗也是一樣，重點在于如何選擇一個質量過關的不銹鋼碗。
一般來說，不銹鋼餐具上常標有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號，代號前面的數字表示鉻含量，后面的數字則代表鎳含量，含鎳量越高，質量越好，如“13-0”即含鉻13%，不含鎳。不銹鋼餐具成品上都應打印代號字庫，如沒有印類似代號即為偽劣碗，不宜作為餐具使用。
家用品不銹鋼可大分為 430、304 (18-8）、18-10三個等級。
430不銹鋼：鐵 12％以上的鉻，可以防止自然因素所造成的氧化，稱之為不銹鋼，在jis的代號為430號，因此又稱為430不銹鋼。但430不銹鋼無法抵抗空氣中的化學物質所造成的氧化，430不銹鋼不常使用一段時間后，仍會因非自然因素而有氧化(生銹) 的情況；
18-8不銹鋼：鐵 18％鉻 8％鎳，可以抗化學性的氧化，這種不銹鋼在jis代號中為304號，因此又稱為304不銹鋼；
18-10不銹鋼：但空氣中的化學成分愈來愈多，有些污染較嚴重的地方連304都會有生銹的情況；所以有的高級用品會用10％的鎳來制作，以使其更耐用更抗蝕，這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼。在有的餐具說明上有類似“采用18-10醫用不銹鋼材質”的說法。不銹鋼按金相組織可分為三類：奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼 和馬氏體不銹鋼。不銹鋼的主要成分是鐵、鉻、鎳合金，此外還含錳、鈦、鈷、鉬和鎘等微量元素，這使不銹鋼性能穩定，具有不銹性和耐蝕性。奧氏體型不銹鋼由于內部分子結構的特殊性，使得不易被磁化。
首先，關于選購標準，一般不銹鋼餐具上都印有 “13-0”、“18-0”、“18-8”，這幾個代號就表示該類產品是由不銹鋼生產的，個數字表示含鉻量，第二個就是鎳含量，其中鉻是使產品不生銹的原料，鎳就是耐腐蝕材料，比如18-0表示含鉻18%，含鎳0%。
1、用磁鐵吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304與18-10。但304鍋子的鍋緣、或是湯匙的前后端，有時會吸得住，是因為拋光所產生的磁性。所以最準的方式是吸底部。
2、不銹鋼餐具及不銹鋼炊具的選購
首先，消費者選購不銹鋼產品時應認真查看外包裝上是否標注所用的材質和鋼號，同時可以用磁鐵來判斷。目前，用于生產餐具的不銹鋼主要有“奧氏體型”不銹鋼和“馬氏體型”不銹鋼兩種。碗、盤等一般采用“奧氏體型”不銹鋼生產，“奧氏體型”不銹鋼沒有磁性；刀、叉等一般采用“馬氏體型”不銹鋼生產，“馬氏體型”不銹鋼有磁性。
看了以上關于不銹鋼餐具特點與注意事項的介紹，您是不是對不銹鋼碗筷選購技巧有了更多的了解，想了解更多關于不銹鋼碗的知識，請繼續關注廚柜廚具網。