不粘鍋即做飯不會粘鍋底的鍋，是因為鍋底采用了不粘涂層，常見的，不粘性能的有特氟龍（特富龍）涂層和陶瓷涂層。其次還有特殊工藝的鐵鍋和不銹鋼鍋。不粘鍋的問世給人們的生活帶來了很大的方便，人們不必再提心煮肉時一不小心就會燒焦，煎魚時魚片粘在鍋壁上。這種不粘鍋與普通鍋的外型并沒有什么關系，只僅僅是在鍋的內表面多涂了一層聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯優異的熱性能、化學性能、易清潔性能和無毒性能制成這種深受歡迎的廚房用具。
特氟龍是Teflon的音譯。Teflon是杜邦公司使用在一系列氟聚合物產品上的注冊商標。
隨后，杜邦公司又在Teflon聚四氟乙烯樹脂之外研發出一系列產品，包括Teflon; AF (無定形氟聚物), Teflon; FEP (氟化乙烯丙烯樹脂), Teflon; FFR (氟聚物泡沫樹脂), Teflon; NXT（氟聚物樹脂）, Teflon; PFA (全氟烷氧基樹脂) 等等。
1954年，法國工程師馬克·格雷瓜爾(Marc Gregoire)的妻子柯萊特(Colette)突發奇想，覺得丈夫用來涂在釣魚線上防止打結的不粘材料特氟龍(Teflon)如果可以用在煎鍋上，效果一定不錯。拯救了無數現代家庭主婦的“不粘鍋”由此誕生。
陶瓷在不粘鍋的升級過程中起到了重要作用。陶瓷性能穩定，并且經過上千年的使用檢驗，已充分證明其安全性。 使用納米技術令產品表面緊致無孔隙，達到不粘的效果。
鐵鍋特點：鐵鍋具有韌性強、抗沖擊的優點，鐵鍋鍋體傳熱快，鍋體富有人體健康的鐵質和礦物質，符合炊具行業追求健康、節能、環保的流行趨勢。缺點是鐵鍋如果長期不使用或使用不當就會生銹。
不粘鍋特點：不粘鍋采用美國杜邦特富龍高級不粘涂料，烹調時不易粘鍋底、不易焦糊，方便易清潔，而且烹飪時油煙少、導熱均勻
選購鐵鍋時應注意選購適合自已的尺寸，建議不要選擇鍋體顏色較淺的鐵鍋，淺色鍋體加溫后會變黃，因此建議選購鐵鍋應以深色為主。不粘鍋選購應注意鍋體深度是否適合自己使用，是否有合格證，而且標有特富龍或杜邦涂層，并選擇木質鍋鏟，以防破壞涂層，或者直接選擇加強涂層的不粘鍋。
鐵鍋使用前應以清水沖冼并抹干，然后涂上一層食用油，嚴禁干燒，不宜用鐵絲等粗糙物大力擦洗，宜用中、低火烹調，不宜長時間存放食物和積水。
不粘鍋使用前請先用清水沖冼，抹干后再涂上一層食用油，使不粘層處于待用狀態，不粘鍋使用溫度為攝氏290度以下，故烹飪時以中、細火為宜，禁止干燒，遇到難洗頑漬，請以清水浸泡數小時再清洗，為保護您的炊具不粘表面，每次使用后必須待鍋自然冷卻后再行清洗，切忌冷水沖洗熱鍋。
蘇泊爾SUPOR(蘇泊爾集團有限公司)
(成立于1994年,浙江省著名商標,國內炊具/廚房電器行業領先者,大型炊具研發制造商,浙江蘇泊爾股份有限公司)
愛仕達ASD(浙江愛仕達電器股份有限公司)
(始創于1978年,不粘鍋/壓力鍋行業標準起草單位,主要從事系列炊具和廚房小家電產品的研發/設計/生產/銷售的企業,浙江愛仕達電器股份有限公司)
Fissler菲仕樂(菲仕樂貿易(上海)有限公司)
(始創于1845年,德國超級品牌,世界著名鍋具及廚具制造廠商之一,大型跨國公司,菲仕樂貿易(上海)有限公司)
炊大皇Cooker King(浙江炊大王炊具有限公司)
(創立于1983年,浙江省著名商標,國內極具知名健康炊具品牌,炊具電器行業領先企業,浙江炊大王炊具有限公司)
WMF福騰寶(福騰寶(上海)商業有限公司)
(創于1853年,享譽全球的知名廚具品牌,德國廚具及廚房餐桌用品品牌,大型跨國公司,福騰寶(上海)商業有限公司)
MEYER美亞(美亞(中國)貿易有限公司)
(創于1951年美國,全球鍋具行業領先者,國際知名平底不粘鍋品牌,全球餐具供應商,美亞(中國)貿易有限公司)
南方廚具(佛山市南海新南炊具有限公司)
(廣東省產品,家庭優質廚具提供生產服務商,鐵鍋十大品牌,頗具影響力企業,佛山市南海新南炊具有限公司)
凌豐LINKFAIR(廣東凌豐集團股份有限公司)
(廣東省著名商標,廣東省產品,高新技術企業,大型不銹鋼系列餐廚具提供商,廣東凌豐集團股份有限公司)
Lagostina拉歌蒂尼(杭州奧梅尼商貿有限公司)
(始于1901年意大利,賽博集團旗下品牌,全球廚具品牌的代表,全球紅點設計獎獲得者,杭州奧梅尼商貿有限公司)
鉑帝斯BODEUX(廣東中寶炊具制品有限公司)
(無煙鍋十大品牌,廣東省著名商標,從事中高端不銹鋼炊具/餐具等系列產品的研發/生產/銷售,廣東中寶炊具制品有限公司)
看了以上關于不粘鍋類型及特點的介紹，您是不是對不粘鍋有了更多的了解，想了解更多關于廚具的知識，請繼續關注廚柜廚具網。