為了能夠更好的進(jìn)行烹飪，降低在炒菜過(guò)程中出現(xiàn)的油煙，很多家庭在進(jìn)行鍋具選擇的時(shí)候都選擇的是不粘鍋，在不粘鍋進(jìn)入到家庭中的同時(shí)，各種關(guān)于不粘鍋涂層安全性的問(wèn)題也越加的被廣泛關(guān)注。在之前還有網(wǎng)友發(fā)出帖子指出，不粘鍋涂層有毒，在高溫環(huán)境下會(huì)分解出有害物質(zhì)。那么不粘鍋涂層究竟是否有毒，下面，廚柜廚具網(wǎng)就帶大家一起看看吧！
“不粘鍋”的問(wèn)世給人們的生活帶來(lái)了很大的方便，人們不必再提心煮肉時(shí)一不小心就會(huì)燒焦，煎魚(yú)時(shí)魚(yú)片粘在鍋壁上。這種不粘鍋與普通鍋的外型并沒(méi)有什么關(guān)系，只僅僅是在鍋的內(nèi)表面多涂了一層聚四氟乙烯，那么不粘鍋涂層有毒嗎？
使用不粘鍋，還要注意保養(yǎng)，低質(zhì)量的涂層鍋是120-180度的溫度噴涂的，在日常特別是使用煤氣的中國(guó)家庭的煎炒熱鍋溫度會(huì)超過(guò)280度，這樣就會(huì)引起涂層老化脫落，涂層鍋嚴(yán)禁空燒，嚴(yán)禁熱鍋直接用冷水沖洗，因?yàn)檫@樣都會(huì)使涂層脫落。一般涂層鍋使用極限為半年左右。
不粘鍋涂層主要原料是聚四氟乙烯。根據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯涂料，涂覆于鋁材、鐵板等金屬表面，經(jīng)高溫?zé)Y(jié)，作為接觸非酸性食品容器的防粘涂料，使用溫度限制在250℃以下。聚四氟乙烯可以耐400度高溫，但是在200度以上時(shí)化學(xué)性質(zhì)開(kāi)始變的不穩(wěn)定，超過(guò)400度立刻起火燃燒，釋放出氟化氫氣體，氟化氫溶解于水后的溶液叫氫氟酸，不但強(qiáng)腐蝕（玻璃蝕刻工藝大量應(yīng)用氫氟酸），而且有劇毒。
目前的不粘鍋，不管以什么形式出現(xiàn)，不管是哪個(gè)國(guó)家出的，其主要材料都是特富龍，高級(jí)的摻入了抗氧化劑和穩(wěn)定劑來(lái)提高聚四氟乙烯的耐高溫性。總之不管他們冠什么名，說(shuō)成什么物質(zhì)，其主要成分少不了聚四氟乙烯。雖然烹飪時(shí)溫度不會(huì)超過(guò)180度，但是特富龍鍍層在摩擦加熱的情況下，總是會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)的分解掉。壽命很長(zhǎng)的不粘鍋，那一定不可能是煎炒，或者燒烤PIZZA用的。最多燉粥之類(lèi)，這種情況下聚四氟乙烯的損耗可以降到最，最人體危害也最小。
買(mǎi)了不粘鍋的，不要把這種鍋用來(lái)煎炒炸烤上，畢竟加速特富龍材料的揮發(fā)無(wú)利于健康。 從健康角度說(shuō)：不粘鍋沒(méi)有鐵鍋健康。
在國(guó)家發(fā)布的這一衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中明確的對(duì)對(duì)不粘鍋的使用做出了兩個(gè)限制，一個(gè)是不粘鍋在使用過(guò)程中不能制作酸性的食物，一個(gè)是不粘鍋在使用時(shí)它的使用溫度需要限制在250℃以下。現(xiàn)在不粘鍋中使用到的涂層基本上都是由聚四氟乙烯還有其他的助劑燒結(jié)出來(lái)的，國(guó)家出臺(tái)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)就是為檢查涂層的質(zhì)量進(jìn)行的設(shè)定，同時(shí)以上限定的條件也是不粘鍋使用時(shí)的限定條件。
現(xiàn)在的不粘鍋上使用到的涂層它的原料基本上都是聚四氟乙烯，聚四氟乙烯這一種材質(zhì)能夠經(jīng)受住400度的高溫，但是在使用過(guò)程中，溫度達(dá)到200度的時(shí)候，它的化學(xué)性質(zhì)就開(kāi)始變得不穩(wěn)定，溫度在超過(guò)400度的時(shí)候就會(huì)立刻起火燃燒，在燃燒的同時(shí)還會(huì)釋放出氟化氫氣體，氟化氫溶解于水之后的溶液被稱(chēng)之為是氫氟酸，氫氟酸這一種溶液不僅具有著強(qiáng)腐蝕作用，同時(shí)還具有著劇毒。
如果要問(wèn)不粘鍋有毒嗎這一個(gè)問(wèn)題，那么就需要看你是在哪一種情況下進(jìn)行使用了。一般情況下，家庭烹飪的溫度它的溫度不會(huì)超過(guò)180度，這也就是說(shuō)，在這一溫度下，不粘鍋的涂層性能是非常穩(wěn)定的，因此在使用過(guò)程中它不會(huì)出現(xiàn)性能不穩(wěn)的情況，那么在使用過(guò)程中也就不會(huì)釋放出有害的物質(zhì)。同時(shí)經(jīng)過(guò)專(zhuān)家介紹，從食品安全的角度進(jìn)行分析，采用正確的方法使用不粘鍋，是不會(huì)對(duì)人體健康造成影響的。
從正常的角度上來(lái)看，不粘鍋涂層在特定的環(huán)境下使用是無(wú)毒的，家庭炒菜它的溫度都不會(huì)超過(guò)180度，不粘鍋涂層它的耐高溫溫度是在200度以上，因此不會(huì)出現(xiàn)化學(xué)涂層的分解。不粘鍋在使用過(guò)程中，專(zhuān)家建議一定要避免干燒，除此之外還需要注意不要破壞不粘鍋的涂層，防止由于涂層的破壞讓有毒物質(zhì)融入到食物中。
大家現(xiàn)在應(yīng)該知道不粘鍋涂層使用到的原料是聚四氟乙烯了，聚四氟乙烯這一種材質(zhì)具有著一個(gè)先天的缺陷，就是他的結(jié)合強(qiáng)度不高，簡(jiǎn)單來(lái)講，就是不粘鍋并不是完全覆蓋上了聚四氟乙烯涂層，在不粘鍋中總有一些部位時(shí)裸露著的金屬表面，因此在制作酸性食物的時(shí)候，酸性物質(zhì)很容易腐蝕金屬機(jī)體，機(jī)體一被腐蝕就會(huì)膨脹，由此將圖層漲開(kāi)，最終導(dǎo)致涂層脫落。而衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)就是根據(jù)這一原理制定出來(lái)的。
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