凈化工作臺(tái)是微生物檢測實(shí)驗(yàn)室使用較為廣泛的設(shè)備，不只是生物制藥行業(yè)，凈化工作臺(tái)還廣泛應(yīng)用于電子、光學(xué)、植物栽培等局部性的無菌工作環(huán)境中。此外，它還能利用連接形式的裝配生產(chǎn)線，擁有可移動(dòng)以及超低噪音的優(yōu)勢。當(dāng)然，它還能作為提升局部清潔度和通用性強(qiáng)的空氣凈化設(shè)備。
一般而言，室內(nèi)空氣會(huì)由多翼前向可調(diào)風(fēng)機(jī)經(jīng)預(yù)過濾器壓入靜壓箱，然后經(jīng)過高效空氣過濾器壓出，以均勻的斷面風(fēng)速進(jìn)入工作區(qū)，再把作區(qū)內(nèi)的塵埃吹出，從而在工作區(qū)內(nèi)形成高潔凈度的工作環(huán)境。據(jù)潔凈專家介紹，高效過濾器對細(xì)菌的過濾效率要求較高，因此進(jìn)入工作區(qū)的空氣要為無菌無塵的空氣。而為了保證無菌環(huán)境，凈化工作臺(tái)上出風(fēng)面散流板上所安裝的紫外線殺菌燈能將殘留細(xì)菌殺滅。
凈化車間已如家用空氣凈化器般普遍，企業(yè)利用凈化車間有效降低空氣中的灰塵、細(xì)菌、病毒等，并實(shí)現(xiàn)恒溫恒壓恒噪，提供良好的生產(chǎn)環(huán)境。其中，十萬級凈化車間標(biāo)準(zhǔn)為普遍，生產(chǎn)過程中，須對車間進(jìn)行動(dòng)態(tài)實(shí)時(shí)監(jiān)控，保證達(dá)到十萬級凈化標(biāo)準(zhǔn)。
無菌凈化測定潔凈度是否達(dá)標(biāo)，須從多方面入手，有室內(nèi)送風(fēng)量、系統(tǒng)總新風(fēng)量、靜壓差、截面平均風(fēng)速、截面風(fēng)速不平均度、空氣潔凈度等級、浮游菌和沉降菌、室內(nèi)溫度和相對濕度、室內(nèi)噪聲級等，以某個(gè)飲料車間的檢測為例說明。
食品企業(yè)監(jiān)測的主要潔凈標(biāo)準(zhǔn)是沉降菌和浮游菌的數(shù)量，這二者對食品生產(chǎn)的影響。該飲料食品車間采用了沉降菌測定法：沉降菌指落在地面或物體表面的灰塵中攜帶的細(xì)菌。在無菌操作臺(tái)開啟的狀態(tài)下，取內(nèi)徑90毫米的無菌培養(yǎng)皿若干，無菌操作分別注入融化并冷卻至45℃的營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基越15毫升，倒置于30-35℃培養(yǎng)箱培養(yǎng)48小時(shí)，證明無菌后備用。