調味品是家家戶戶都用到的東西，而且幾乎每頓飯都需要用到它，但是還有一種調味品是不常見的，它是一種中藥調味品，這種調味品比較健康，是在中醫的理論之下調制而成，對人體健康非常有利，而且對人體的副作用比較小，利用天然名貴的植物成分加工而成，再精心挑選用于各種美食當中。
中藥調味品就是在中醫理論指導下運動中藥材、香草、香料等，采用傳統配方以先進工藝運用先進設備并加入名貴、天然野生植物成分，在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應用的，用于調和滋味和氣味并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮、養生等作用的產品開發的一種新的產品
中藥調味品的每一個中藥材品種，都含有區別于其他原料的特殊成份，這是中藥材原料的共同特點，也是調味品原料具有調味作用的主要原因。
中藥調味品中的特殊成份，除了能去烹調主料的腥臊異味，突出菜點的口味，改變菜點的外觀形態，增加菜點的色澤等常用復合調料品都有的功能外，還可以促進人們食欲，殺菌消毒，促進消化，增強食欲，抗衰老養顏等。
干辣椒：干辣椒性辛溫,能祛寒健胃,其色澤鮮紅,辣味較重.干辣椒品種很多,有大金條.二金條,五葉椒,朝天椒,七星椒,大紅袍和小米椒等.火鍋湯鹵(鍋底)中加入干辣椒,能去腥解膩壓抑異味,增加香辣味和色澤.
選購提示：以色澤深紅，籽少的二金條，子彈頭辣椒為佳。選擇辣椒時顏色相當重要，一要保證色澤好，二要根據地方口味，選擇辣與非辣的辣椒。
花椒：花椒,味辛性溫麻味濃烈,能溫中散寒,具除濕止痛的作用,花椒品種以陜西椒;四川茂汶椒.清溪椒為上乘.花椒是火鍋得重要調味料.用于湯鹵中可壓腥除異,增鮮香。
選購提示：以陜西椒;四川茂汶椒.清溪椒為上乘，顏色紅潤，顆粒大而香的為好。
老姜：老姜性辛濕.含有揮發油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于紅湯,清湯湯鹵中,能有效的去腥壓臊.可提香調味。
選購提示：以塊頭大，氣味濃郁的“黃口”姜為好，其他姜稍差。
大蒜：大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發油,二流化合物.大蒜主要用于調味增香,壓腥味去異味
選購提示：以個大蒜香濃郁，干燥無霉爛為佳。