常喝中藥的人一般都會熬制，往往選擇的是砂鍋，但是沒有砂鍋中藥怎么熬呢？其實除了砂鍋，還可以使用不銹鋼的鍋，或是搪瓷的、玻璃鍋等，只要不是鐵鍋和銅鍋就可。只是不同的容器對于中藥的療效也會有所不同，所以還是去購買砂鍋來熬比較好，這種鍋容易買到，而且價格也不是很高。
煎藥一定要用砂鍋嗎
煎煮中藥,選擇器皿是很重要的,熬藥砂鍋、瓦罐。接下來是搪瓷器皿、不銹鋼鍋,最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。
砂鍋、瓦罐的化學性質穩(wěn)定,受熱均勻,傳熱緩慢,煎藥時水分不容易蒸發(fā)。傳熱快,散熱慢,保溫能力強,一般砂鍋在關火5到10分鐘后,鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料,相對平衡的環(huán)境溫度,有利于水分子與食物的相互滲透,能限度地釋放食物味道。適用于小火慢熬。
不銹鋼鍋傳熱太快,煎藥時要經常攪拌,否則藥材黏在鍋壁,稍不留神就容易糊鍋。
中醫(yī)專家提醒大家特別注意的是,千萬不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。因為鐵和銅是活潑元素,容易與中藥里的多種化學成分發(fā)生反應,產生毒副作用。
傳統(tǒng)煎藥與微波爐煎藥大對比
許多人在考慮使用微波爐加熱會不會影響藥物的效果,回答是否定的。微波爐加熱后的機煎袋裝中藥同樣可以放心服用。因為微波爐對食物的加熱原理不是靠熱傳遞,而是靠微波振蕩產生的不斷變化的磁場使藥液中水分子振蕩產生熱量,達到對藥液的加熱。
整個食物加熱的過程中,沒有化學反應的發(fā)生,所以藥液有效成分基本處于穩(wěn)定的狀態(tài),不會影響藥效的發(fā)揮。
幾千年來,民間服用中藥多用砂鍋、瓦罐、陶制、搪瓷用具在家里自行熬制。自煎中藥能根據每一個處方中不同藥物組成的特點,自行確定煎藥時間、浸泡時間、一煎二煎的用水量,以保證比例地煎出有效成分,防止誤煎導致的成分耗損;
再有,傳統(tǒng)的陶制藥煲和砂鍋內壁粗糙、孔隙和紋理多,易吸附各種藥物成分而串味,難以清洗、容易粘渣,更麻煩的是為使藥物受熱均勻、防止黏性成分粘于鍋底,煎煮過程中一般需要攪拌,所以必須有專人看管,不然一不小心就容易溢出藥液、燒糊、裂縫。
而且這些家用煎藥器具導熱均勻,化學性質穩(wěn)定,不會與中藥有效成分發(fā)生化學反應,藥鍋保溫性好,水分蒸發(fā)量小。但是,家庭自煎中藥時要正確確定煎藥時間、水量等就必須對中醫(yī)中藥知識有全面、深入的了解,這不是一般人能做到的。
如何計算煎藥的時間
從水開后算起,分為三種情況:
1、用于治療急性熱病、四季外感風寒、風熱類疾病的清熱發(fā)散性藥物。
頭煎從沸后用中火偏大煎煮15~20分鐘,第二煎沸后再煎10~15分鐘左右。
2、用于治療一般常見的慢性病,如:脾胃病、臟腑功能失調、高血壓病、心血管類疾病的調理性藥物。頭煎從沸后中火煎煮20~30分鐘,第二煎沸后再煎15～20分鐘左右。
3、用于治療虛損性疾病的補益藥,如:氣虛、血虛、腎虛等各類虛損病癥的藥物。頭煎從沸后小火(文火)煎煮30~40分鐘左右,第二煎藥沸后再煎20~30分鐘。